
自家製手打ちパスタ
[キタッラ] 春野菜入り古典的スタイルのジェノバ風
[キタッラ] 春野菜入り古典的スタイルのジェノバ風
Chitarra fresca all'antico pesto genovese
¥ 1,210
[キタッラ] スルメイカ入りイカ墨ソース
Chitarra fresca al nero con totani
¥ 1,210
[キタッラまたはガルガネッリ] 滝川産鴨肉と茸のラグーソース
Chitarra (o Garganelli) al ragu d'anatra con funghi misti
¥ 1,260
男爵イモのニョッキ ゴルゴンゾーラクリームソース
男爵イモを使ったニョッキは自家製です。イタリアのブルーチーズとゴルゴンゾーラで仕立てたクリームソースです。
男爵イモのニョッキ ゴルゴンゾーラクリームソース
Gnocchi di patate alla crema di gorgonzola
¥ 1,050
男爵イモのニョッキ 魚介入りマリナーラ風
Gnocchi di patate alla marinara
¥ 1,260
[タリアテッレ] 平取和牛100%のボローニャ風ミートソース
[タリアテッレ] 平取和牛100%のボローニャ風ミートソース
Tagliatelle alla bolognese
¥ 1,050
[タリアテッレ] 瀬棚産ヒラツメ蟹のトマト煮込みソース
[タリアテッレ] 瀬棚産ヒラツメ蟹のトマト煮込みソース
Tagliatelle con polpa di granchio
¥ 1,210
[タリアテッレ] いろいろ茸のポルチーニ風味
Tagliatelle alla crema di funghi porcini
¥ 1,210
[タリオリーニ] 海老とグリーンアスパラのパルミジャーノ風味
[タリオリーニ] 海老とグリーンアスパラのパルミジャーノ風味
Tagliolini con gamberetti e asparagi
¥ 1,150
[タリオリーニ] フルーツトマトと茄子とリコッタチーズのノルマ風
かけてあるチーズは本場イタリアのリコッタチーズ「リコッタサラータ」(写真2枚目)。ホエーを加熱凝固させて、水分を切って塩をして熟成させた「塩漬けのリコッタチーズ」になります。
日本では入荷が大変難しい貴重なチーズで、このチーズがなければ「ノルマ風」とはなりません。
[タリオリーニ] フルーツトマトと茄子とリコッタチーズのノルマ風
本場イタリアのリコッタチーズ「リコッタサラータ」
[タリオリーニ] フルーツトマトと茄子とリコッタチーズのノルマ風
Tagliolini alla Norma
¥ 1,210
[ガルガネッリ] いろいろな茸と平取和牛のボロネーゼ
Garganelli alla bolognese con funghi misti
¥ 1,210
[ガルガネッリ] 手長海老と甘海老入りクリームソース
ガルガネッリはエミリア ロマーニャ地方の手作りショートパスタです(写真2枚目)。鴨の形に似ているところからその名前がついたパスタです。
[ガルガネッリ] 手長海老と甘海老入りクリームソース
手作りショートパスタ「ガルガネッリ」
[ガルガネッリ] 手長海老と甘海老入りクリームソース
Garganelli alla crema con scampi e gamberetti
¥ 1,360
[オレキエッテ] 道東沖で獲れた秋刀魚の自家製燻製と菜の花のプーリア風
Orecchiette con cima di rapa e Sanma affumicata
¥ 1,150
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